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Burger di melanzane e ceci

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Ultimamente diverse mamme che ci seguono mi chiedono idee per qualche secondo alternativo… Infatti come è successo anche a noi spesso la maternità aumenta anche la consapevolezza dell’importanza di un’alimentazione sana, equilibrata, ricca di verdure e legumi e con pochi alimenti di origine animale.

Questo però mete spesso in crisi qualsiasi cuoca quando ci si trova a pensare ai secondi che nelle nostre case, purtroppo, sono sempre stati a base di carne, pesce, uova o formaggi!

E i legumi? E la soia? Sono proteine buone e sane! 🙂

Eccoci quindi con una ricetta facile facile che vi permetterà di portare in tavola un secondo adatto a tutti, qua questi burger sono amati sia da papà sia da Edo!

Per completare il piatto abbiamo abbinato una bella insalata mista e delle verdure cotte e servito i burger con il nostro super ketchup Foodopia!

Burger di ceci e melanzane
Burger di ceci e melanzane

Ecco la ricetta per 6 burger:

Burger di melanzane e ceci
ingredienti:
1 melanzana (io ho usato quella striata, ma sono ok tutte!)
250 g di ceci cotti (1 scatola)
2 cucchiaini di curry o curcuma o altre spezie a piacere
2 cucchiai di farina di ceci
4 cucchiai di pangrattato
Sale
Olio evo

Iniziamo dal cuocere la melanzana, io per comodità l’ho fatta al microonde (10 minuti tagliata a metà a 750 w) ma se avete tempo viene anche meglio fatta in forno…

Nel boccale del mixer mettiamo i ceci, la melanzana cotta tagliata a pezzi, e le spezie, io ho usato la curcuma stavolta, ma dipende dalle volte!

Frulliamo tutto bene in modo da avere un composto più o meno omogeneo.

Mettiamo l’impasto in un’insalatiera a finiamo di lavorarlo a mano aggiungendo sale, la farina di ceci e il pangrattato, volendo potete usare anche solo o l’uno o l’altro, la funzione di entrambi è quella di compattare l’impasto e renderlo lavorabile. Per esperienza mettendo più pangrattato avremo dei burger più morbidi, mettendo più farina di ceci avremo dei burger più compatti!

Una volta pronto l’impasto vi consiglio sempre di metterlo almeno un’ora in frigo a riposare e compattarsi bene…

A questo punto aiutandoci con un coppapasta non ci resta che formare i nostri vegburger e impanarli bene nel pangrattato.

La cottura è veloce: in un padella antiaderente con un filo d’olio circa 3/4 minuti per parte fino a doratura.

che dire… buon appetito!!!!

Enjoy!

CrispyMisha

Burger di ceci e melanzane
Burger di ceci e melanzane
Burger di ceci e melanzane
Burger di ceci e melanzane

 

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