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CurcumRiz in salsa di finocchi

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Ho sentito parlare molto in questo periodo degli effetti benefici della curcuma…quindi ho pensato di sperimentare un nuovo risottino da far gustare ai miei amici… devo dire che ho fatto un figurone

Ricetta semplicissima delicatissima e soprattutto sanissima CrispyBimba in questa giornata uggiosa vi presenta la :

CurcumRiz in crema di finocchi…

Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr di riso carmaroli (anche se questa volta ho usato Riso di Di Sardegna-Parboiled)
  • 2 finocchi grandi
  • 3 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 3 chiodo di garofano
  • Olio di Soia,Sale

Come prima fase portiamo ad ebollizione 1 litro e mezzo d’acqua insieme all’alloro e ai chiodi di garofano, successivamente si passa a salare l’acqua e si aggiungono i finocchi tagliati a spicchi sottili. Lessiamo i finocchi per un 10/15 minuti. Scoliamo il tutto e teniamo l’acqua di cottura. Poi si prende un mixer e si frulla 1/4 dei finocchi con la curcuma e un cucchiaino d’olio di soia fino ad ottenere una crema gialla. I finocchi restanti li schiacciamo con una forchetta,grossolanamente. Intanto tostiamo il riso con un pizzico d’olio di soia.

Una volta tostato aggiungiamo i finocchi schiacciati precedentemente, lasciando insaporire a fuoco basso per alcuni minuti. Vi ricordate l’acqua di cottura dei finocchi??ecco andrà aggiunta un pò per volta durante la cottura del riso…..il tempo di cottura del riso è una quindicina di minuti circa.

Controlliamo il sale e uniamo la crema alla curcuma, lasciando mantecare il tutto per 3/4 minuti.

Impiattiamo il tutto …andando a decorare il nostro riso con un po di barbetta dei finocchi

Buono&Sano&Bello
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