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Farfalle integrali al ragú di soia

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Si avvicina la data della mia partenza… Arrivano I momenti dei saluti e delle ultime cene..e’ arrivato il momento anche per CrispyMisha ..solo baci e abbracci di arrivederci perche’ da settimana prossima cucineremo in sintonia sull’asse Desio – Tel Aviv

Per questa cena ho voluto sperimentare un buon e salutare ragú vegano alla soia…

Lo sapevate che la soia è uno degli alimenti più ricchi di proteine che esistano in natura. La soia infatti è tra le migliori fonti di proteine vegetali: non solo è un sostituto ideale di bistecche e salumi, ma riduce il colesterolo e aiuta a prevenire alcune forme di tumori.

Farfalle integrali al ragú di soia
Ingredienti 4/6 pax

60 gr di bocconcini di soia
Carota,sedano e scalogno per il soffritto
600 gr di pelati
500 gr di farfalle integrali
Pizzico di peperoncino
Qualche foglie di basilico
Sale e Olio Evo

-Come cucinare i bocconcini di soia:
Cuocere i bocconcini in abbondante brodo vegetale opportunamente insaporito. Fate bollire il tutto per circa 10 min.Scolate eliminando l’acqua in eccesso e fate riposare per un paio di minuti.
-Come preparare il ragú:
In una padella fate soffriggere con un cucchiaio d’ olio lo scalogno assieme alla carota e al sedano, poi aggiungete i bocconcini di soia e fateli saltare leggermente.
Passate ora ad aggiungere i pelati, aggiustate di sale ed aggiungere un pizzico di peperoncino.Quest’ ultimo da al ragú quel tocco di piccantino che da vita al piatto.
Cuocere il sugo a fuoco basso per circa un’ora e mezza, a metá cottura aggiungete qualche foglia di basilico per regalare al piatto un profumo mediterraneo.

Per finire:
Cucinate le farfalle,di solito la pasta integrale cuoce in circa 10 minuti,una volta cotta trasferitela nella padella con il ragú e mescolate delicatamente, aggiunte un filo d’ olio a crudo, impiattate ed il gioco é fatto!!!!!!

Farfalle integrali al ragú di soia
Farfalle integrali al ragú di soia

Let’s fun
CrispyBimba

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