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Fusilli con ragù di soia nera

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La ricetta di oggi è una di quelle che tornano sempre utili quando vogliamo veganizzare ad esempio le lasagne o i classici gnocchi al ragù… o semplicemente se vogliamo un’alternativa vegetale ad un ragù classico che ci assicuri una buona dose di proteine sane e complete.

Della soia nera abbiamo già parlato qui quindi non vi riporto tutte le sue (innumerevoli) caratteristiche positive!

Con questo ragù oggi ci abbiamo condito la pasta…. vi dico solo che Edo ha fatto anche il bis! (e anche il papà 🙂 )

...il piccolo di casa apprezza!!!
…il piccolo di casa apprezza!!!

Fusilli al ragù di soia nera
ingredienti per 2 persone e mezza

200 g di pasta
150 g di soia nera già cotta (io solitamente la faccio cuocere tutta e poi la congelo in porzioni in modo da averla pronta al bisogno)
1 carota
1/2 cipolla
1 costa di sedano
250 ml di passata di pomodoro, buona!!! io lo sapete uso quasi sempre la Mutti
1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
timo fresco a piacere
olio evo
sale
pepe

Prepariamo un bel soffritto con olio evo, carota, cipolla e sedano e facciamo rosolare qualche minuto unendo il dado sciolto in un paio di cucchiai d’acqua.

Aggiungiamo poi la soia nera cotta e sminuzzata molto grossolanamente (questo passaggio è facoltativo, c’è chi preferisce i fagioli interi… io ne taglio una parte in modo molto veloce per amalgamare meglio il tutto).

Facciamo saltare un paio di minuti e poi aggiungiamo la passata di pomodoro e il timo fresco, saliamo leggermente e portiamo a cottura.

Intanto cuociamo la pasta in acqua salata.

Scoliamo la pasta, buttiamola nella padella del ragù e facciamola insaporire a fuoco vivo un minuto.

Serviamo con una bella spolverata di pepe e… Buon appetito!!!

Ragù di soia nera
Ragù di soia nera
Ragù di soia nera
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Fusilli al ragù di soia nera
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