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Insalata croccante di zucchine gialle

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ogni giorno mi rendo conto di quanto amo la mia vita e tutte le piccole cose che ora posso permettermi di fare e che prima con un lavoro tradizionale per me erano un lusso…
tra queste una che amo moltissimo è poter andare a fare la spesa con calma cercando qua e là le cose migliori per la mia famiglia <3 l'altro giorno ero al mercato e sul banco di uno dei miei contadini di fiducia ho notato una cassetta piena di verdure gialle, bellissime! erano ZUCCHINE! per me una novità! sono davvero ottime... piu delicate e dolci rispetto a quelle verdi e si prestano a mille preparazioni! [caption id="attachment_1240" align="aligncenter" width="225"]Zucchine gialle Zucchine gialle[/caption]

su consiglio di chi le ha coltivate con amore le ho provate crude e devo dire che sono qualcosa di davvere delizioso…

quella di oggi è una ricetta semplicissima, un contorno veloce ma di successo o un’ottima base per un’insalatona estiva!

Insalata croccante di zucchine gialle
Insalata croccante di zucchine gialle

INSALATA CROCCANTE DI ZUCCHINE GIALLE

Ingredienti per 3 persone

1 zucchina gialla
mezzo cespo di insalata tipo iceberg
2 cucchiai di semi misti (io ho usato zucca, girasole e lino)
olio extra vergine di oliva
aceto di mele
sale rosa

Laviamo bene l’insalata e asciughamola, laviamo la zucchina.
Tagliamo finemente la iceberg e grattuggiamo la zucchina con la trama più grossa della grattuggia.
Uniamo in un’insalatiera, aggiungiamo e semi e condiamo con olio evo, aceto di mele e sale rosa.

Insalata croccante di zucchine gialle
Insalata croccante di zucchine gialle
Insalata croccante di zucchine gialle
Insalata croccante di zucchine gialle

Buon appetito!!

Enjoy
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