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Insalata di orzo, piselli spezzati, pecorino e menta

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Estate per noi è tempo di schiscetta!
Vuoi che sia per un pic nic al parco o per una pausa pranzo all’ombra del giardino… l’esigenza è sempre la stessa!

Io solitamente preparo le insalate (di riso, orzo, farro, quinoa, cous cous ecc) la sera prima per due motivi:
– è più comodo e non mi riduco all’ultimo
– “riposando” una notte i sapori si amalgamano meglio

Insalata di orzo, piselli, pecorino, pomodoro e menta
Insalata di orzo, piselli, pecorino, pomodoro e menta

Ovviamente se avete i piselli freschi l’insalata viene ancora meglio! ormai siamo fuori stagione quindi ripiego su quelli secchi spezzati (o surgelati).

Insalata di orzo, piselli spezzati, pecorino pomodoro e menta
ingredienti per 2 pax
100 g di orzo perlato
100g di piselli secchi spezzati
2 pomodori
4 fette di pecorino a piacere (noi sardo)
un ciuffo di menta fresca (facoltativo)
sale
pepe
olio evo

Per prima cosa se usiamo i piselli secchi spezzati ricordiamoci di metterli a bagno un paio d’ore prima.
Orzo e piselli hanno entrambi una cottura di circa 30 minuti quindi per ottimizzare possiamo tranquillamente farli bollire insieme, magari buttiamo i piselli 5 minuti dopo, giusto per non rischiare che si cuociano troppo!
Li facciamo bollire in acqua salata e poi li raffreddiamo per terminare la cottura e non farli diventare “gommosi”.

Nel frattempo puliamo il pomodoro e tagliamolo a dadini.
Togliamo la crosta al pecorino e tagliamo anche lui a cubetti e teniamolo a parte.
Tritiamo grossolanamente la menta.

Mettiamo in un ciotola orzo, piselli e pomodori e condiamo con olio evo, sale e una macinata di pepe. Aggiungiamo il pecorino e, se piace, la menta.

Ecco fatto! semplice, gustosa e sana!

buona schiscetta!

Insalata di orzo, piselli, pecorino, pomodoro e menta
Insalata di orzo, piselli, pecorino, pomodoro e menta
Insalata di orzo, piselli, pecorino, pomodoro e menta
Insalata di orzo, piselli, pecorino, pomodoro e menta

Enjoy!
CrispyMisha

Piselli
€ 1.99
Orzo Perlato
€ 1.5
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