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Peperoncini ripieni di hummus di ceci

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L’altro giorno facendo la solita spesa di frutta e verdura dal mio produttore di fiducia mi sono fatta tentare da questi stupendi peperoncini piccanti… Erano li, belli tondi, rossi… come facevo a non prenderli?

 

Peperoncini tondi piccanti a km0
Peperoncini tondi piccanti a km0

Poi arrivata a casa però mille dubbi su come riempirli dato che la mia dolce metà odia le acciughe che nella ricetta “classica” sono un must… e poi volevo farne una versione vegan quindi in ogni caso anche niente tonno!

Cosa potevo usare? beh niente meglio dell’hummus di ceci che adoro!

Nell’hummus ho aggiunto i capperi che gli danno quel qualcosa in più che con i peperoncini piccanti si sposa davvero molto bene e che li rende davvero sfiziosi.

Volendo si possono tranquillamente mettere poi via sott’olio, noi non abbiamo fatto in tempo a provare perchè sono talmente buoni che uno tira l’altro e li abbiamo finiti tutti!

Devo dire che sono anche piuttosto facili e veloci da fare quindi li promuovo subito tra i miei must per aperitivi e antipasti in occasione di cena varie! chi vuole venire ad assaggiarli?

ecco la ricetta:

Peperoncini tondi piccanti ripieni di Hummus di ceci

ingredienti per circa 15 pezzi

15 peperoncini tondi piccanti freschissimi

250 g di ceci cotti

3 cucchiaini colmi di tahin di sesamo

1 cucchiaino colmo di capperi sott’aceto

succo di 1/2 limone

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

olio di oliva quanto basta (si potrebbe usare tutto olio evo… ma secondo me il sapore rimane troppo forte e copre gli altri gusti)

sale

Per la cottura dei peperoncini:

un bicchiere di aceto bianco

acqua

Importante! se decidete di metterli sott’olio vanno invece cotti in aceto e vino bianco  in proporzione 50/50 e assolutamente NON in acqua!

 

Prima di fare qualsiasi cosa mettiamoci un paio di guanti in lattice… questo ci eviterà di avere spiacevoli sorprese dovute alla piccantezza dei nostri peeroncini… 🙂

Laviamo i peperoncini, tagliamo la calotta superiore e svuotiamoli dalle coste bianche interne e dai semi.

Mettiamo a bollire l’acqua con l’aceto e quando bolle buttiamoci i peperoncini che faremo cuocere per 7/8 minuti in modo che rimangano si morbidi ma ancora ben sodi.

scoliamoli e mettiamoli ad asciugare a testa in giu su un canovaccio pulito. Se li mettete sott’olio andranno cotti in aceto e vino e fatti asciugare molto bene prima di riempirli. Nel nostro caso li ho riempiti dopo un paio d’ore circa.

Passiamo a preparare l’hummus: nel boccale del mixer mettiamo i ceci, i capperi, il succo di limone, la tahin, il sale e l’olio evo e frulliamo qualche minuto. Aggiungiamo quindi olio d’oliva a filo per rendere l’hummus cremoso al punto giusto ma ben sodo.

Ora armiamoci di pazienza  e di un cucchiaino piccolo (o di una sacca da pasticcere con il beccuccio molto grande – che io purtroppo non ho, devo rimediare!-) e passiamo alla fase di riempimento.

Eccoli pronti! 🙂 facile no?

Peperoncini tondi piccanti vegan
Peperoncini tondi piccanti vegan
il peperoncino perfetto!
il peperoncino perfetto!
Peperoncini ripieni di hummus
Peperoncini ripieni di hummus

buon appetito!

 

Enjoy!

CrispyMisha

 

peperoncino_contest
Con questa ricetta partecipo al 4° contest “Evviva il peperoncino” del blog “lastufaeconomica

 

Capperi in Olio
€ 4.2301
Tahin - Crema di Sesamo
€ 3.8

 

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