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Plumcake all’ananas e cocco

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Sono ufficialmente giunta alla 38 esima settimana +1, l’ansia e la curiositá di conoscere il mio futuro baby boy si fa sempre più presente.
Fare la spesa con questo pancione sta diventando sempre più difficile ma oggi mi sono svegliata con una voglia pazzesca di dolce e di ananas, raccolgo le mie ultime forze rimaste e decido di affrontare questa calda mattinata di sole a Tel Aviv andando a comprare gli ingredienti utili per fare un Vegan PlumCake all’ananas e cocco.

Ingredienti:
150 gr di farina 0
150 gr di farina di farro
150 gr di zucchero di canna integrale
140 ml di olio di mais bio
8 fette di ananas
270 ml di estratto di ananas
30 gr di cocco rapè
1 bustina di lievito

Prima di tutto preriscaldate il forno a 180 gradi e rivestite di carta da forno uno stampo da plumcake.
Prendete una ciotola e incorporate le due farine con il lievito, lo zucchero ed il cocco.
In una seconda ciotola mescolate il succo di ananas e l’olio.
Passate ora ad aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli solidi e lavorate il composto con l’aiuto di una frusta elettrica, finché non risulti liscio ed omogeneo.
Versate l’impatto nello stampo, in superficie posizionate le fette di ananas tagliate a metà e infornate per una durate di 40 min circa.
Ricordatevi di fare raffreddare il plumcake nello stampo prima di estrarlo …
Ed ora preparatevi un bel cappuccino di soia e la merenda è servita .

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Let’s fun
CrispyBimba

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