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Polpette di melanzane alla menta

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402 Views

Chi mi conosce sa che fin da piccolissima il mio piatto preferito è sempre stato uno solo: POLPETTE!

Fritte, al forno, al sugo, di carne, di pesce, di legumi, di riso, di verdure… basta che siano polpette….

Questa ricetta non è facile…  è facilissima! Veloce da preparare, buona, i bimbi le divorano ( e dopo vedrete le prove!), si può proporre come aperitivo/antipasto o come secondo, a voi la scelta!

Io le accompagno con lo Tzatziki, ma sono ottime anche con una salsina fatta ad esempio con yogurt e curry o con il nostro ketchup fatto in casa o con la  mayonese vegana… si tranquilli! presto arriveranno anche queste ricette, abbiate pazienza!

 

Polpette di melanzane alla menta con tzatziki
Polpette di melanzane alla menta con tzatziki

ma veniamo alla ricetta delle nostre polpettine!

Polpette di melanzane alla menta

ingredienti per 20 minipolpettine circa

2 melanzane medie

8 cucchiai di pangrattato

1 spicchio d’aglio (o 2 se piace)

una ventina di foglie di menta

sale

pepe

olio evo

pangrattato x impanare

 

tutto qui vi state chiedendo? si, tutto qui! La bontà di queste polpette sta nei pochi ingredienti… e nella qualità di melanzane e menta che se arrivano dall’orto o dal contadino vi daranno grandi soddisfazioni!

Per prima cosa dobbiamo cuocere le melanzane, io le faccio in forno, tagliate a metà per il lungo, a 200° circa per almeno un 30/40 minuti a seconda della grandezza… devono risultare belle morbide e ben cotte.

Una volta raffreddate le melanzane vanno svuotate per bene (rimane proprio solo la buccia esterna) e strizzate un pochino per far uscire l’acqua. Un metodo comodo è metterle in un colino con un peso sopra per un 15 minuti.

A questo punto aiutandoci con il nostro amico minipimer riduciamo grossolanamente in crema le melanzane e aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo anche un filo d’olio evo e l’aglio tritato.

Lavoriamo le melanzane con il pangrattato in modo da avere un composto omogeneo e abbastanza compatto, si deve poter “polpettizzare”!!! se troppo molle aggiungiamo pangrattato.

formiamo le palline, impaniamole per bene nel pangrattato e cuociamole in padella con un po’ di olio evo girandole spesso fino a quando non saranno ben dorate, circa un 7/8 minuti.

e ora… buon appetito! sono ottime sia calde sia fredde… a voi la scelta!

 

Polpette di melanzane alla menta con tzatziki
mie!!!!
Polpette di melanzane alla menta con tzatziki
aspetta che ci arrivo…
Polpette di melanzane alla menta con tzatziki
prese!!!!!
Polpette di melanzane alla menta con tzatziki
e ora si mangia!

 

 

Enjoy!

CrispyMisha

 

 

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