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Rotolo di pane al formaggio ripieno di verdure al curry…

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Ecco… Alfred inizia a colpire! Da quando la mia amica Gio mi ha spacciato un po’ di PM la cucina è in fermento e tra una prova e l’altra di pane e pizza mi sono ritrovata con degli esuberi di pasta madre da riutilizzare in qualche modo…

Dopo una ricerchina su internet e qualche consiglio avuto dal gruppo Facebook di pm addicted ecco cosa è saltato fuori rivisitando in base agli ingredienti che avevo una ricetta suggerita sul gruppo…
Ah! Dimenticavo! Per rendere più difficile il tutto avevo deciso di trovare qualcosa da cuocere nel fornetto Versilia ereditato anni fa dalla nonna e quasi mai usato…

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Rotolo di pane al formaggio ripieno di verdure al curry

Ingredienti:

300 gr di pasta madre solida non rinfrescata (io ho unito due esuberi dei rinfreschi di questa settimana)
100 ml di acqua
150 gr di semola rimacinata
30 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
Sale

Per il ripieno:
1 zucchina
1/2 peperone rosso
Olio evo
Sale
Curry

Io ho usato la planetaria ma si può benissimo impastare a mano, mettiamo pm acqua e semola nel boccale e iniziamo ad impastare fino a quando l’impasto non è bello liscio e omogeneo. A questo punto aggiungiamo il parmigiano, l’olio e il sale. Impastiamo per bene e facciamo riposare un’oretta coperto da un canovaccio.

Intanto prepariamo il ripieno facendo cuocere in padella le zucchine e i peperoni con olio evo e un goccio d’acqua. A cottura quasi ultimata aggiustiamo di sale e aggiungiamo il curry (la quantità varia in base al gusto personale, io…. Abbondo!!!)
Facciamo raffreddare le verdure e intanto stendiamo l’impasto a rettangolo con le mani ben unte di olio per non farlo attaccare.
A questo punto “spalmiamo” il ripieno e arrotoliamo il tutto.
Dopo aver ben unto il fornetto mettiamo il nostro rotolo all’interno e cuociamo per circa 45 minuti…

Lasciamo intiepidire e… Sparirà in un attimo!

Ottimo anche per merende fuori porta o buffet, o come alternativa al classico panino per un pranzo veloce!

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Enjoy!
Giulia

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