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Ruote al pesto di rucola e ceci

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quella di oggi è una ricetta super veloce per un piatto unico buono anche appena tiepido in queste ultime giornatae d’estate!

in questo periodo lo so, siamo poco attive, ma stiamo lavorando a nuovi progetti che vedrete presto online!

quindi…. stay tuned e ne vedrete delle belle!!!

RUOTE AL PESTO DI RUCOLA E CECI CROCCANTI

Ingredienti per 3 persone

240 g di pasta bio tipo ruote
150 g di rucola
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di mandorle
200 g di ceci gia cotti
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Portiamo a bollore ‘acqua salata per la pasta, ma prima di buttare la pasta sbollentiamo velocemente la rucola lavata, scoliamola e mettiamola nel boccale del mixer.

Nel frattempo in una padella antiaderente facciamo saltare i ceci con un filo do olio evo ed uno spicchio di aglio a fettine, aggiustando di sale e pepe. Si creerà così sui ceci una crosticina croccante davvero ottima (se piace aggiungete anche un cucchiaino di paprika!)

Frulliamo la rucola con qualche cucchiaio di acqua di cottura, le mandorle, mezzo spicchio di aglio, due cucchiai di olio evo e un pizzico di sale.

Scoliamo la pasta, condiamola con la crema di rucola e finiamo con i ceci croccanti!
buon appetito!!

RUOTE CON PESTO DI RUCOLA  E CECI
RUOTE CON PESTO DI RUCOLA E CECI
RUOTE CON PESTO DI RUCOLA  E CECI
RUOTE CON PESTO DI RUCOLA E CECI
enjoy
crispymisha
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