Oh Snap!

Please turnoff your ad blocking mode for viewing your site content

img
Home / Ricette / Piatti unici / Soia nera stufata con carote e zenzero

Soia nera stufata con carote e zenzero

/
/
/
/
image
767 Views

La soia nera è un po meno conosciuta e diffusa della sua “sorella” gialla da cui si ricavano ad esempio il latte di soia, il tofu ecc. Non per questo è meno buona o salutare, anzi!!! La diffusione anche da noi della soia si deve molto probabilmente soprattutto alle sue proprietà nutritive infatti: – contiene circa il 40% di proteine – è molto digeribile – ha un contenuto calorico modesto – è ricca di vitamine (in particolare Vit A) – contiene molti minerali come potassio, fosforo e magnesio – ha un bassissimo contenuto di carboidrati e grassi – è naturalmente senza glutine Se andiamo a vedere le proprietà della soia ricordiamoci ad esempio che: – aiuta a ridurre il colesterolo – previene l’osteoporosi – accelera il metabolismo – è un’ottima alleata per la bellezza della nostra pelle   Ok basta! ora siete preparatissimi! quindi passiamo ai fornelli… ecco la ricetta!

Stufato di soia nera con carote e zenzero
Stufato di soia nera con carote e zenzero



Soia nera stufata con carote e zenzero

ingredienti per 2 pax

150 g di soia nera

2/3 carote

1 gambo di sedano

1/2 cipolla

un paio di cm di alga kombu (facoltativa)

2 cm di radice di zenzero fresca

1 cucchiaio di salsa di soia

sale

pepe

olio evo

dado (facoltativo) per insaporire – meglio se homemade

Ricordiamoci la sera prima di mettere in ammollo la soia nera, minimo 12 ore – massimo 24 ore avendo l’accortezza di cambiare un paio di volte l’acqua.

La cottura della soia nera è piuttosto lunga, circa un’ora e mezza, ma credo si posso tranquillamente dimezzare usando la pentola a pressione… se provate fatemi sapere!

Io ho messo a bollire la soia nera con circa 1,5 lt di acqua e l’alga kombu per un’ora abbondante… Intanto ho pulito e fatto a cubettini le verdure (cipolla, sedano e carote) e le ho fatte soffriggere leggermente con un filo d’olio extra vergine in una padella ampia, a queste ho aggiunto la soia nera, la salsa di soia, aggiustato di sale e pepe e portato a cottura aggiungendo acqua quando necessario.

Ho fatto cuocere per circa mezzora ed a metà cottura ho aggiunto lo zenzero grattuggiato (o tritato finemente).

La consistenza è rimasta leggermente croccante, a noi piace così! volendo si può cuocere un po’ di più per avere una consistenza più morbida…

Accompagnato da un contorno questo stufato di soia è un ottimo piatto unico! Buon appetito!

Stufato di soia nera con carote e zenzero
Stufato di soia nera con carote e zenzero
Stufato di soia nera con carote e zenzero
Stufato di soia nera con carote e zenzero

e cosa fare con l’avanzo? Prepariamo al volo una porzione di cous cous, mescoliamo il tutto aggiungendo un filo d’olio e un goccio di salsa di soia… ed ecco pronto il pranzo per domani da portare in ufficio!!!

Cous cous con soia nera stufata
Cous cous con soia nera stufata

Enjoy! CrispyMisha

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Linkedin
  • Pinterest

1 Comments

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

It is main inner container footer text