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Tranci di salmone con salsa allo yogurt e erba cipollina

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tranci di salmone allo yogurt
Tranci di salmone con salsa allo yogurt e erba cipollina

Stasera pesce!

oggi è stata una giornata lunga, frenetica e piena di cose da fare… voglia e tempo di cucinare stasera davvero pochi purtroppo!
In più il piccolo di casa ha messo il turbo e va controllato a vista prima di ritrovarlo arrampicato sui mobili o che si mangia le crocchette di Bart…

Oggi quindi una ricetta davvero express e facile ma che noi apprezziamo sempre tanto!

Tranci di salmone con salsa allo yogurt e erba cipollina con verdure alle erbe!
ingredienti per 2/3 persone

3 tranci di salmone
1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato piuttosto denso (di soia o greco)
1 mazzetto di erba cipollina
sale
olio extra vergine d’oliva
pepe
2 zuccchine
2 o 3 carote
3 rametti di maggiorana fresca
7/8 foglie di basilico fresco
1 spicchio d’aglio

Iniziamo dalle verdure: puliamo e affettiamo a rondelle le zucchine e le carote (io avevo delle zucchine stupende dell’orto di mio zio e delle carote novelle bio a km0 che è quasi un peccato cuocere! cucinare con ingredienti così è davvero tutta un’altra cosa!)
In una wok (o una padella antiaderente ampia) facciamo soffriggere leggermente l’aglio con un pochino di olio evo, aggiungiamo zucchine e carote e facciamo cuocere senza aggiungere acqua a fiamma moderata per una decina di minuti. Aggiustiamo di sale e aggiungiamo il basilico tritato e la maggiorana.

Nel frattempo prepariamo la salsina: laviamo bene l’erba cipollina e tritiamola finemente, io per comodità la faccio a mazzetto e la taglio con la forbice. In una scodella mettiamo lo yogurt, l’erba cipollina, una bella macinata di pepe, un filo d’olio buono e un pizzico di sale, mescoliamo bene ed è pronta.

Non ci resta che cuocere il salmone! è un pesce già grasso per cui io lo cuocio sempre senza aggiungere nulla per non renderlo troppo pesante, la soluzione migliore sono 4 minuti per lato al microonde funzione crisp oppure semplicemente sulla piastra/in una padella antiaderente per una decina di minuti.

Ecco fatto! la salsina si sposa benissimo con il salmone e lo sgrassa leggermente, non avendo grassi aggiunti questo è un piatto adatto anche a chi sta attento alla linea!

buon appetito!

Verdure miste con basilico e maggiorana
Verdure miste con basilico e maggiorana
tranci di salmone allo yogurt 1
Tranci di salmone con salsa allo yogurt

Enjoy!
CrispyMisha

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