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Vellutata di Topinambur con Ceci croccanti alla Paprika

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Qualche giorno mi arriva un messaggio di un’amica che dice una cosa tipo “stasera ho fatto una vellutata di topinambur patate e ceci con crostini alla paprika che è uno spettacolo! provala per il blog!” …. posso non cogliere un suggerimento così appetitoso???
ovvio che no!!

Questa è la mia versione in cui non ci sono i crostini ma al loro posto dei ceci croccanti alla paprika che rendono in piatto senza glutine!

Vellutata di topinambur con ceci croccanti alla paprika
Vellutata di topinambur con ceci croccanti alla paprika

Veloce, buona, apprezzata anche dal piccolo uomo di casa… bella calda… cosa volete di più in una giornata come oggi???

Ecco la ricetta per un primo piatto vegan a base di topinambur:

Vellutata di Topinambur con Ceci croccanti alla Paprika

ingredienti per 3/4 persone
500 g di topinambur
400g di patate (io ho usato quelle a buccia rossa)
250 g di ceci cotti
1/4 di cipolla (o scalogno)
2 cucchiaini di paprika fortr
1 cucchiaino di paprika dolce
olio extravergine di oliva
sale
acqua

Puliamo i topinambur e le patate e sciacquiamole bene.
Intanto in una pentola facciamo soffriggere la cipolla con l’olio evo, poi aggiungiamo i topinambur e le patate tutto tagliato a fettine, aggiungiamo anche circa metà dei ceci.
Facciamo rosolare qualche minuto poi aggiungiamo circa un litro di acqua e portiamo a cottura, ci vorranno piu o meno 20 minuti.

Aggiustiamo di sale.

Frulliamo tutto con il minipimer e teniamo in caldo.

Scaldiamo una padella antiaderente e mettiamoci un filo d’olio, quando è bollente buttiamoci i ceci rimasti e facciamoli saltare a fuoco vivo! (muoveteli spesso per non farli bruciare però!)
Creeranno una sorta di crosticina croccante! quando vedete che iniziano a diventare croccanti aggiungete la paprika e aggiustate di sale, fate saltare ancora qualche minuto e poi servite!

Buon appetito!

Vellutata di topinambur con ceci croccanti alla paprika
Vellutata di topinambur con ceci croccanti alla paprika
Vellutata di topinambur con ceci croccanti alla paprika
Vellutata di topinambur con ceci croccanti alla paprika

Enjoy!
CrispyMisha

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