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Vellutata tiepida di broccoli, formaggio di riso e germogli

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in casa siamo ancora un po’ malatini… questa influenza ci sta mettendo ko!!!
ma oggi avevo voglia di qualcosa di leggero ma sfizioso, non troppo caldo ma coccoloso….

quindi via ai fornelli ed ecco cosa ne è uscito!

questa ricetta è ottima poi per riprendersi dall’influenza grazie alle proprietà di:

>> germogli di bietola rossa: hanno un contenuto elevato di vitamine B11 e B12, E, magnesio e cromo.
>> broccoli: ottime quantità di vitamina C e di betacarotene, un carotenoide precursore della vitamina A che ha note proprietà antiossidanti. Contengono anche una buona quantità di polifenoli, molecole antiossidanti che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi.

Ma ecco la ricetta! come sempre veloce e e semplicissima per noi mamme sempre di corsa!

vellutata di broccoli, formaggio di riso e germogli
vellutata di broccoli, formaggio di riso e germogli

Vellutata tiepida di broccoli, formaggio di riso e germogli

Ingredienti per 2 persone
1 broccolo (circa 300/350g)
1 patata grossa (circa 200g)
2 cucchiai di panna di miglio o altra panna veg (facoltativa)
60g di Chicca Fumè (formaggio di riso alla curcuma)
una manciata di germogli di bietola rossa
olio extra vergine di oliva
sale rosa
pepe misto

In una pentola mettiamo circa 750 ml di acqua, saliamo e portiamo a bollore.
Intanto puliamo broccolo e patata e tagliamo entrambi a tocchetti, buttiamoli nell’acqua e portiamo a cottura in circa 10/15 minuti.

Una volta cotti frulliamoli bene con il minipimer fino ad avere una consistenza liscia, aggiustiamo di sale e pepe. Se amiamo una consistenza più cremosa (che io adoro!) aggiungiamo un paio di cucchiai di panna vegetale e frulliamo per amalgamare bene.

Lasciamo intiepidire. Nel frattempo laviamo e asciughiamo bene i germogli.

Prendiamo la chicca fumè e tagliamola a piccoli cubetti.

ora non resta che impiattare!

Vellutata, la chicca a cubetti, una manciatina di germogli freschi, un filo d’olio buono e una macinata di pepe fresco!!!

vellutata di broccoli, formaggio di riso e germogli
vellutata di broccoli, formaggio di riso e germogli

buon appetito!!!

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