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Zuppa di fagioli borlotti e patate

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Cosa fare quando in casa hai mezzo kg di fagioli borlotti freschissimi a km0 appena comprati? una semplice zuppa che ne esalti al massimo il sapore!

Se poi aggiungi che i nonni mi hanno portato patate e cipolle raccolte da loro da un’amico di famiglia…. cosa posso volere di più?

Ormai l’autunno è alle porte e io, dal punto di vista culinario, lo aspetto con ansia per poter sfoggiare una lunga serie di zuppe, vellutate, risotti e altri piatti che non posso proporre in estate altrimenti i miei uomini mi ridono in faccia!

La ricetta di questa zuppa è davvero semplicissima, tutto lo fanno gli ingredienti che devono essere di qualità! ovvio si può fare anche con i fagioli in scatola ecc ma, fidatevi, non sarà la stessa cosa!

Zuppa di fagioli borlotti e patate
Zuppa di fagioli borlotti e patate

Zuppa di fagioli borlotti e patate

ingredienti per 2 persone e mezza

1 carota

1 cipolla bianca

1 costa di sedano

300 g di fagioli borlotti freschi sgranati (circa 500 g da pulire)

300 g di patate novelle

1 cucchiaino di dado vegetale

1 lt di acqua

rosmarino

olio extra vergine d’oliva

sale

4 fette di pane tostato

In una pentola capiente e dal fondo spesso prepariamo un soffritto con olio evo, carota, cipolla e sedano tritati, lasciamo soffriggere qualche minuto a fuoco basso.

Dedichiamoci intanto alle patate che andranno pelate e tagliate a tocchetti ed ai fagioli che andranno sgranati (se avete bimbi coinvolgeteli in questa operazione! si divertiranno un sacco!)

A questo punto buttiamo patate e fagioli nella pentola, uniamo il dado e facciamo insaporire un paio di minuti.

Aggiungiamo l’acqua e il rosmarino e facciamo cuocere per circa 40 minuti a fuoco moderato, se necessario aggiungiamo acqua calda durante la cottura stessa, deve comunque rimanere abbastanza densa.

A cottura ultimata aggiustiamo di sale e per rendere la zuppa più cremosa diamo un colpo di minipimer! Basta frullare un mestolo scarso di zuppa per avere quella consistenza cremosa che in casa mia tutti apprezzano!

Serviamo ben calda con una fetta di pane tostato, un filo d’olio evo a crudo ed una spolverata di pepe.

Buon appetito!

Zuppa di fagioli borlotti e patate
Zuppa di fagioli borlotti e patate
Zuppa di fagioli borlotti e patate
Zuppa di fagioli borlotti e patate

 

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