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Zuppa di farro e borlotti

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la ricetta di oggi non è una mia invenzione… è la famosa zuppa di farro della mia mamma!
Per tanti anni uno dei pochi modi in cui mangiavo i fagioli che, so che sembra strano, io non amavo per nulla…

Questa zuppa ha sempre un gran successo con tutti, grandi e piccoli. Edo stasera ne ha mangiato un bel piatto e poi ha cercato anche il bis… dovevate vederlo mentre si leccava il piatto! uno spettacolo!

Zuppa di farro e borlotti
Zuppa di farro e borlotti

Come tutte le zuppe ha una preparazione un pochino lunga ma ne vale la pena! 🙂 dimenticavo, il giorno dopo è ancora più buona!!!

ecco la ricetta:

Zuppa di farro e borlotti

ingredienti per 4 persone
250 g di fagioli borlotti secchi bio
200 g di farro decorticato bio
3 foglie di alloro
1 cipolla piccola
1 grosso spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
1 rametto di maggiorana
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
4 chiodi di garofano
4 cucchiai di passata di pomodoro
sale
olio extra vergine d’oliva
pepe (o peperoncino, a scelta)

Per prima cosa la sera prima ricordiamoci di mettere a bagno i borlotti in acqua aggiungendo due foglie di alloro.

Il giorno dopo passiamo alla cottura, separata, di fagioli e farro che verranno poi uniti solo alla fine.
I borlotti li cuociamo in pentola a pressione (con il doppio del loro volume in acqua e le due foglie di alloro) per 20 minuti dal fischio.
Il farro invece lo cuociamo in abbondante acqua salata facendolo bollire per 35 minuti circa (oppure circa 18 minuti in pentola a pressione… io ne ho una sola e quindi li ho fatti in pentola normale!)

In una padella intanto prepariamo un sughetto facendo soffriggere aglio e cipolla in olio evo, aggiungiamo il pomodoro, una foglia di alloro spezzettata, il rosmarino, la salvia, la maggiorana, la cannella in polvere, i chiodi di garofano e aggiustiamo di sale e pepe. Facciamo cuocere una decina di minuti.

A questo punto prendiamo il passaverdure (con la griglia media) e passiamo i fagioli aiutandoci con un po’ dela loro acqua di cottura e il sugo, in questo modo si amalgameranno per bene.

In una pentola uniamo quindi il farro, i fagioli con il sugo passati e qualche mestolo di acqua di cottura dei fagioli in modo da avere una consistenza abbastanza liquida (ma non troppo!).

Rimettiamo tutto sul fuoco e facciamo insaporire e asciugare fino alla consistenza che preferite.

Servite ben calda con un filo d’olio evo a crudo e una bella macinata di pepe!

Buon appetito!

Zuppa di farro e borlotti
Zuppa di farro e borlotti
Zuppa di farro e borlotti
Zuppa di farro e borlotti

Enjoy!
CrispyMisha

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